Ajankohtaista
IBA 2025 Düsseldorf: Leipomoalan uusi suunta ja teknologiamurros
IBA 2025 Düsseldorfissa toi esiin leipomoalan uusimmat teknologiat: hybridiuunit, tekoälylaadunvalvonnan ja premium-tuotteiden nousun. Baron Foodtechin vuosikymmenten kokemus ja kokonaisvaltainen palvelu varmistavat, että asiakkaat voivat hyödyntää nämä mahdollisuudet parhaalla mahdollisella tavalla.
IBA 2025 järjestettiin jälleen Düsseldorfissa, palaten sinne pitkän tauon jälkeen. Tämä historiallinen paluu toi messuille uuden tunnelman ja entistä laajemmat mahdollisuudet esitellä alan kehitystä. Tapahtuma kokosi yhteen alan johtavat laitevalmistajat, raaka-ainetoimittajat, konsultit ja leipomoyrittäjät. Se tarjosi ainutlaatuisen näkymän siihen, miten perinteet ja innovaatiot yhdistyvät leipomoalalla.
IBA-messujen merkitys leipomoalalle
IBA on järjestetty jo vuodesta 1949 alkaen, ja se on ollut koko historiansa ajan tärkein näyttämö alan uutuuksille ja verkostoitumiselle. Düsseldorfissa nähtiin yli 1000 näytteilleasettajaa ja tuhansia kävijöitä yli 170 maasta. Tänä vuonna messuilla korostuivat erityisesti energiatehokkuus, automaatio, vastuullisuus ja työn mielekkyys.
Messut eivät ole vain paikka esitellä laitteita ja uusia tuotteita. Ne ovat myös foorumi, jossa keskustellaan alan tulevaisuudesta ja jaetaan tietoa eri markkinoiden tarpeista ja kehityssuunnista. Tämä tekee niistä erottuvan ja tärkeän tilaisuuden koko leipomoalan kehityksen kannalta.
Energiasiirtymä kaasusta sähköön – hybridiratkaisut tuovat joustavuutta
Energiatehokkuus ja vastuullisuus olivat näkyvästi esillä messuilla. Sähköuunien käyttö lisääntyy nopeasti, koska ne tarjoavat paremman energiatehokkuuden ja vähentävät päästöjä. Uutena kehityssuuntana nähtiin myös hybridiuunit, jotka voivat käyttää sekä kaasua että sähköä. Tämä mahdollistaa energialähteen vaihtamisen nopeasti esimerkiksi sähkön ja kaasun hintojen vaihdellessa.
Hybridiuunit tarjoavat leipomoille joustavuutta ja auttavat hallitsemaan tuotantokustannuksia paremmin. Samalla ne tukevat vastuullisuustavoitteita ja tuotantoprosessien tehokkuutta.
Automaatio – ratkaisu työntekijäpulan ja työn raskauden vähentämiseen
Automaatio ei ole enää vain keino karsia kustannuksia. Se on tärkeä osa modernia leipomoa ja ratkaisu työntekijäpulan haasteisiin. Työntekijöiden saatavuus on monilla alueilla haaste, ja työn fyysinen raskaus ei houkuttele uusia tekijöitä. Automaatio tarjoaa ratkaisun: se vähentää manuaalisen työn kuormittavuutta ja vapauttaa työntekijöitä mielekkäämpiin tehtäviin.
IBA 2025:ssä esiteltiin laajasti automatisoituja taikinan käsittely- ja paistoprosesseja, jotka lisäävät tasalaatuisuutta ja vähentävät hävikkiä. Samalla automaatio parantaa työoloja ja tuotantoprosessien hallittavuutta.
Tekoäly leipomoalalla – varovaisesti, mutta määrätietoisesti
Leipomoala tunnetaan perinteisenä ja konservatiivisena, mutta tekoäly alkaa vähitellen näkyä alalla. Messuilla esiteltiin tekoälyä hyödyntäviä järjestelmiä, jotka tunnistavat tuotantolinjan poikkeavuuksia ja laatuvirheitä reaaliajassa. Lisäksi tekoälyä voidaan hyödyntää datan analysoinnissa, mikä auttaa optimoimaan prosesseja ja vähentämään raaka-aineiden hukkaa.
Tekoäly ei vielä ole kaikkialla arkipäivää, mutta IBA 2025 osoitti, että alan edelläkävijät ovat jo ottamassa sen käyttöön ja näkemässä sen kilpailuetuna.
Premium-tuotteet ja kuluttajien odotusten muutos
Kuluttajat etsivät yhä enemmän makuelämyksiä, aitoutta ja laatua. Messuilla nähtiin selvästi, että artesaanileivät, laadukkaat premium-pizzat ja käsintehdyt tuotteet kiinnostavat kuluttajia entistä enemmän. Tämä trendi vaatii leipomoilta panostamista tuotekehitykseen, laatuun ja brändin rakentamiseen.
Premium-tuotteiden nousu ei ole vain hetken trendi, vaan pysyvä muutos, joka haastaa yritykset mutta luo myös mahdollisuuksia erottautua kilpailijoista.
Veteraanin näkemys – IBA-messujen kehitys 90-luvulta tähän päivään
Esa Harju, Baron Foodtechin Senior Consultant, joka on ollut mukana IBA-messuilla jo 90-luvun taitteessa, kertoo tunnelmista ja muutoksista vuosikymmenten varrella näin:
“Ensimmäistä kertaa olin messuilla 90-luvun alussa, jolloin Leipomoalan liitto ja tukkuliikkeet järjestivät yhteisiä messumatkoja. Silloin kielitaito ei vielä ollut kaikilla niin hyvä, joten yhteiset matkat olivat erinomainen tapa nähdä messut ja verkostoitua. Ständeillä konevalmistajat olivat keskiössä ja neuvottelut käytiin usein paikan päällä.
Kielitaito on nykyisin paljon parempi, käytännössä kaikki puhuvat englantia ja konevalmistajat auttavat asiakkaita löytämään oikeat ratkaisut ja esittelevät uutuuksia. Liitot eivät enää järjestä yhteisiä matkoja, vaan asiakkaat tulevat omin päin. Myös messujen rakenne on muuttunut. Monilla yrityksillä on isot osastot ja saman sateenvarjon alla voi olla monta tuotemerkkiä. Yritysostot ovat selvästi kasvaneet ja isot konsernit laajenevat jatkuvasti.
Yksi suurimmista yksittäisistä uutuuksista oli pretzelrobotin esittely noin 20 vuotta sitten. Se oli iso juttu silloin ja osoitti, miten automaatio voi muuttaa myös perinteisempiä prosesseja. Tänä vuonna ei ehkä nähty suuria uusia innovaatioita, mutta on tärkeää ymmärtää, että joka vuosi ei kannata järjestää, koska kaikkea ei ehdi kehittää niin nopeasti.”
Baron Foodtechin rooli alan kehityksessä
Me Baron Foodtechillä olemme jo vuosia hyödyntäneet 3D-mallinnusta kaikilla suunnittelun tasoilla aina ensimmäisistä luonnoksista tarkkoihin tuotantomalleihin. Aiemmin käytössä oli enemmän 2D-malleja, mutta nykyään 3D-mallien tarve on kasvanut selvästi myös asiakkaiden puolella. Samalla laitevalmistajat tarjoavat yhä enemmän 3D-malleja käyttöömme, mikä nopeuttaa suunnittelua ja parantaa yhteistyötä eri sidosryhmien välillä.
Messuilla oli nähtävissä selvästi tämä trendi: 3D-mallinnus ja digitaalinen suunnittelu ovat tulleet yhä tärkeämmäksi osaksi leipomoalaa.
Tarjoamme asiakkaillemme kokonaisvaltaista palvelua aina suunnittelusta ja projektinhallinnasta toteutukseen asti. Tuemme asiakkaitamme alusta loppuun varmistaen, että investointiprojektit etenevät sujuvasti ja aikataulussa. Palvelumme kattavat 3D-suunnittelun, investointien simuloinnin, teknisen asiantuntemuksen ja projektinhallinnan – kaiken, mitä moderni ja vastuullinen leipomo tarvitsee menestyäkseen.
Baron Foodtechillä on vuosikymmenten kokemus alalta, joten ymmärrämme leipomoalan erityispiirteet ja haasteet. Yhdessä rakennamme leipomoalan tulevaisuutta aina leipurin puolella pöytää.